紫薯因為豐富的營養(yǎng)價值備受市場寵愛，尤其女性朋友，非常喜歡吃紫薯，這就免不了一些不良商販要出售假冒紫薯，作為消費者，我們要如何辨別真假紫薯？

如何辨別真假紫薯

紫薯的營養(yǎng)價值體現(xiàn)在很多方面，例如保護(hù)大腦、促進(jìn)人體新陳代謝、防治胃腸疾病、抗疲勞、抗癌、預(yù)防感冒等等。如此豐富的營養(yǎng)價值，讓紫薯成為了繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的人體必須的第七大營養(yǎng)物質(zhì)。

當(dāng)然，受寵的紫薯避免不了會成為不良商販眼中的發(fā)財之物，我們要怎么辨別真假紫薯呢？

可以利用紫薯中富含花青素的特點和化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行試驗。因為花青素有溶于水的特點，且化學(xué)性質(zhì)極不穩(wěn)定，它遇酸呈紅色，遇堿呈藍(lán)色，中性則呈紫色。于是就可以利用家里的醋汁水和小蘇打水來進(jìn)行實驗，檢驗購買的紫薯是否為染色紫薯。

首先，找來兩個透明的塑料杯，里面放些許清水，在左面的杯子里倒白醋，在右面的杯子里放些小蘇打。

第二，把小塊紫薯塊兒切成兩半，分別放入醋汁水和小蘇打水中浸泡5分鐘。

第三，紫薯撈出，與原來的紫薯做對比。發(fā)現(xiàn)放入小蘇打水中的紫薯確實變藍(lán)，而放入醋汁水中的紫薯也比原來的顏色紅些。

如果不慎買到染色的紫薯，建議大家不要食用了。除了鑒別真假紫薯外，如何挑選優(yōu)質(zhì)的紫薯也是很必要，優(yōu)質(zhì)的紫薯營養(yǎng)高，食用價值大。