鵪鶉蛋具有滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)血安胎之功，配以養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋之栗子，共同達(dá)到養(yǎng)血益氣、強(qiáng)壯筋骨的作用。

材料：

鵪鶉蛋 250g，栗子 250g，胡蘿卜1根，杜仲10g，小棗5枚，大蔥2g，老姜3g，高湯50ml，油 2湯匙（30ml）

做法：

將生鵪鶉蛋放入鍋里加入水，放入杜仲煮熟，過(guò)冷水后去皮，備用。

胡蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊；栗子煮熟去皮；蔥、姜切片備用。

將剝?nèi)テさ涅g鶉蛋沾滿(mǎn)干淀粉，中火燒熱鍋中的油（15ml）至五成熱，放入鵪鶉蛋煎至微黃后撈出。

大火燒熱炒鍋中的油（15ml）至七成熱，放入蔥姜，出香味后，放入胡蘿卜塊煸炒至軟，加入栗子、小棗、高湯，燉十分鐘后加入鵪鶉蛋，待鵪鶉蛋入味后收汁即可裝盤(pán)。

功效：

這道菜具有益氣養(yǎng)血、壯腎強(qiáng)骨的功效，對(duì)腰酸腿軟、虛寒怕冷，女子經(jīng)少、痛經(jīng)的人適用。