主料：豬大排500克，鵪鶉蛋19個(gè)；

調(diào)料：冰糖5克，姜5片，生抽15克，老抽8克，黃酒10克，香葉2片，小蔥2根；

鵪鶉蛋燒排骨的做法

1、鵪鶉蛋洗一下，放冷水鍋中煮開，小火稍煮一會，冷水沖一下，剝?nèi)ネ鈿ぁ?/p>

2、排骨洗凈，焯一下水，洗凈浮沫，瀝干水。

3、姜切片，蔥挽結(jié)，香葉稍沖洗一下。

4、坐鍋熱油，姜片熗鍋，放排骨翻炒。。

5、放鵪鶉蛋，翻炒均勻后加黃酒熗鍋。

6、移入砂鍋，加水至基本與肉平，放香葉、蔥結(jié)和冰糖。

7、大火煮開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子。

8、50分鐘后轉(zhuǎn)大火，收一下汁，不用收得太干，肉湯拌飯絕妙。