做法一

主料：準(zhǔn)備好適量的面粉和豆角，還有兩把芹菜和適量的豬肉、羊肉。

輔料：辣椒隨意、西紅柿兩個(gè)、大蔥或小蔥適量、大蒜兩瓣、姜3片、花椒幾顆。

做法

1、提前2小時(shí)和面，醒的時(shí)間越久拉的越細(xì)，小半盆面加半勺鹽。面和的硬點(diǎn)。

2、把面和好后發(fā)面，可以把面放在比較暖和的地方，也可放在外面讓陽光多曬會(huì)，前提是要毛巾或者是保鮮膜蓋一下。

3、將醒了一個(gè)小時(shí)的面和好，中間掏洞，搓細(xì)，一直搓到食指粗細(xì)，搓的越細(xì)拉的越細(xì)。

4、將搓細(xì)的面分開，放入清油，蘸勻，一圈圈擺在盆中繼續(xù)醒。

5、將豆角切絲，芹菜切段，西紅柿去皮切好，蔥姜蒜，辣椒，木耳，都準(zhǔn)備好。

6、將準(zhǔn)備好的豬肉洗凈，切成肉片再涂上生粉，用鍋燒熱，把生姜片、花椒放進(jìn)鍋里小炒再盛出來，繼續(xù)放肉和蔥、辣椒，撒上鹽和老抽生抽等，等炒熟了再盛入碗中備用。

7、鍋中放少許的油下豆角絲斷生后加入蔥，西紅柿翻炒加入一般過油肉，炒幾分鐘，放鹽和老抽。出鍋前放蒜即可。

8、同樣炒出木耳，芹菜即可。

9、將醒好的面條拉到案板上，案板上適當(dāng)抹油，不用拉的太細(xì)一定要均勻，主要是手上公分。

10、將案板上的面像纏毛線一想纏在手腕上，然后在案板上甩幾下，一般案板上醒上幾分鐘拉的細(xì)，水開加少許鹽下面就可以了。

12、把菜拌上，就可開吃了。