豬蹄也就是豬腳，在我國(guó)，也把豬蹄叫做元蹄。豬蹄是豬身上經(jīng)常被食用的部位，它的做法非常多，常見(jiàn)的就是燉豬蹄和紅燒豬蹄。我們都知道豬蹄含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比豬肥肉低，是一種美容圣品。經(jīng)常吃豬蹄能夠延緩衰老，還能增強(qiáng)皮膚的光滑性和彈性。

山藥豬蹄湯

我們食用豬蹄的時(shí)候盡量挑選顏色看起來(lái)非常自然的，不要選擇顏色過(guò)于白，個(gè)頭太大的豬蹄，這樣的豬蹄一般都是雙氧水泡出來(lái)的豬蹄，食用之后對(duì)人體傷害較大。下面我們看看山藥燉豬蹄的做法。

材料

山藥、豬蹄、紅棗、米酒

做法

1、將紅棗洗凈待用、豬蹄肉洗凈切塊、山藥削皮切段；

2、將豬蹄用熱水灼去腥味跟多余油脂后，取出再以冷水洗凈去油；

3、在鍋里倒入適量的水，放入山藥、紅棗跟處理好的豬蹄，大火煮10分鐘后轉(zhuǎn)小火燉2-3小時(shí)即可。

豬蹄是人們喜歡食用的營(yíng)養(yǎng)佳品。中醫(yī)認(rèn)為，豬蹄性平，味甘咸。具有補(bǔ)虛弱，填腎精，健采膝等功能?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，對(duì)老年人神經(jīng)衰弱（失眠）等有良好的治療作用。

食入豬蹄后，在人體小腸中膠原蛋白可被消化為大量甘氨蛋白酸，這些氨酸不僅能在人體內(nèi)參與合成膠原，而且它在大腦細(xì)胞中是一種中樞神經(jīng)抑制性遞質(zhì)，能產(chǎn)生對(duì)中樞神經(jīng)的鎮(zhèn)靜作用。因此，食用豬蹄有利于減輕中樞神經(jīng)過(guò)度興奮，對(duì)焦慮狀態(tài)及神經(jīng)衰弱、失眠等也有改善作用。

豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，尤其是它的美容功效。另外，山藥也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食品，將這兩種食材放在一起燉煮出來(lái)的這道山藥燉豬蹄是一道非常好的補(bǔ)品，不管是男女老少都可以食用，另外，豬蹄還能治療腿抽筋和痙攣。