蕎麥是谷物的一種，古醫(yī)書說它降氣寬腸，磨積滯。民間亦稱凈腸草。它還有很好的降血壓、血脂、血糖的功效。苦蕎麥還能清熱解毒、利耳目、降氣、健胃。

用苦蕎麥配豬瘦肉為湯，是夏暑秋燥時的養(yǎng)生湯飲，具有清熱生津、寬中健胃、下氣清積之功。

 材料：苦蕎麥50~60克、豬瘦肉200克、生姜3片。

 烹制：苦蕎麥洗凈，稍浸泡；豬瘦肉洗凈，切塊。在鍋或瓦煲內放入苦蕎麥、姜和清水1500毫升（約6碗量），武火滾沸后改文火煲約30分鐘，下豬瘦肉滾約15分鐘，下鹽便可。為3~4人量。