蕎麥是我們生活中常見的一種谷物，蕎麥含有豐富的膳食纖維，含量是一般精制大米的10倍；蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般谷物要豐富。蕎麥制品很多，比如蕎麥面包，蕎麥面等等，都是老少皆宜的食品。

麻醬蕎麥涼面

材料：蕎麥面，青椒，紅椒，黃椒，香菇，綠豆芽，肉餡，芝麻醬，鹽，白糖，香油，辣椒油，花椒油，蒜茸，海鮮醬油。

做法

1、將所有的面碼洗凈，切成大小一致的細絲，其中香菇和綠豆芽需要焯一下才能食用，其他青菜都可直接食用。

2、準備好面碼就可以把面煮上了，將煮好的面盛入容器，然后倒些油拌勻，我放的是辣椒油，倒一點拌勻就行，然后放到一個通風的地方讓它自然晾涼，如果著急的話，就用電扇吹涼吧。

3、現(xiàn)在就可以調酸辣的芝麻醬汁了，取出適量芝麻醬放入容器內，然后加入海鮮醬油，醋，蒜茸，辣椒油，花椒油，香油，鹽，白糖，攪勻，如果攪勻后芝麻醬太過粘稠，可以加入適量清水，可不要加自來水哦，倒些涼白開進去就可以了。

4、最后將放涼的面條放入碗中，擺上面碼，澆上又酸又甜又辣的麻醬汁就可以吃了。