咸蛋黃土豆絲這道菜對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)應(yīng)該都是沒(méi)有聽說(shuō)的，更是沒(méi)有吃過(guò)的。咸蛋黃土豆絲這道菜的名字聽起來(lái)相當(dāng)奇怪，這是很多人的想法，而且他們還認(rèn)為這道菜不應(yīng)該存在。但是想法歸想法，事實(shí)和實(shí)踐證明咸蛋黃土豆絲這道菜是真實(shí)可行的，而且有些人還是比較喜歡吃的，而且咸蛋黃土豆絲還有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

咸蛋黃土豆絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要來(lái)自于咸蛋黃和土豆絲，這兩種食物在我們的現(xiàn)實(shí)生活中都是比較常見的，而且對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，都是經(jīng)常能夠吃到咸蛋黃和土豆絲的。咸蛋黃能夠補(bǔ)充身體的能量。下面就來(lái)詳細(xì)介紹下咸蛋黃土豆絲這道菜。

土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。 土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生 。土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤(rùn)滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用 。土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富，在歐美國(guó)家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時(shí)能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。 土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對(duì)高血壓患者有利。

咸蛋黃土豆絲

做法一

材料：土豆400g、油適量、鹽適量、咸蛋黃5個(gè)

步驟

1、咸蛋黃蒸熟之后，研碎

2、土豆去皮

3、切絲之后用清水泡

4、將瀝干水的土豆絲放入熱油鍋

5、加適量鹽

6、加咸蛋黃

7、混合翻炒

8、炒勻出鍋即可

小貼士

1、土豆絲用清水泡，可以防止氧化。

2、這道菜不用加太多食鹽，因咸蛋黃也有鹽分。

做法二

主料：土豆1個(gè)、咸蛋1個(gè)

1、首先土豆切絲 土豆泡水 半個(gè)小時(shí)左右

2、咸蛋挑出蛋黃 用飲用水?dāng)噭?水也不用太多

3、瀝干土豆絲開始放油翻炒。油盡量多點(diǎn)。 差不多熟了之后放咸蛋。再放鹽，不要放太多容易咸。

4、出鍋前可以放點(diǎn)點(diǎn)白醋