材料：鵪鶉、豆干（笨豬豬買成豆泡一樣的了）、香菇、花椒，干辣椒，大料、蔥姜蒜。

做法：鵪鶉化凍再去下小毛（腳和屁屁位置），去頭去屁股去內(nèi)臟，洗凈后切成大小合適的塊（腿兩塊，身子平均切成三塊），用開水焯去浮沫；香菇泡發(fā)洗凈、豆干切條；鍋燒熱倒入油，放花椒大料辣椒嗆鍋，放蔥姜蒜待香味飄出，倒入鵪鶉塊翻炒，倒入少許料酒再倒入適量水，大概4勺生抽，約沒過鵪鶉，蓋上鍋蓋中火燉15分鐘。倒入跟香菇豆干同炒；基本熟了的時候倒一點點老抽、兩塊冰糖，翻炒上色均勻，中火燉至收汁，最后撒點蔥花。