糙米醋

以漂白前的糙米為原料，含有氨基酸，味道美味，可加入蜂蜜或果汁飲用。

糯米醋

純天然釀造，含氨基酸、維他命、醋酸及有機(jī)酸等營(yíng)養(yǎng)，味道甘美，具健康之效。

小麥醋

一般做醋南方多用大米，北方多用高梁，而河南老鱉一特醋使用小麥為主料，這在全國(guó)食醋行業(yè)是不多見(jiàn)的。經(jīng)研究證明，小麥脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量較高，并且其蛋白質(zhì)的組成以麩膠蛋白和谷蛋白為主，經(jīng)曲霉水解成各種氨基酸，它是形成食醋鮮香味的主要成分。

米醋

米醋是使用白米制成；采用民間最原始的手工釀造工藝形成。味道純正，對(duì)中暑的防治有一定的效果。而且對(duì)調(diào)理腸胃也有非常不錯(cuò)的功效。此工藝湖南桃江民間流傳甚廣。