調(diào)味品中醬油醋的健康門道

醬油和醋是廚房里離不開(kāi)的調(diào)味品，通常此類調(diào)味品只是依據(jù)個(gè)人口味添加，但何時(shí)宜吃，何時(shí)不宜吃，大多數(shù)人尚不清楚的。生活可以隨性，但不能無(wú)知。

醬油

醬油屬于營(yíng)養(yǎng)型調(diào)味品。尤其是釀制醬油，主要由大豆、淀粉、小麥、食鹽經(jīng)過(guò)制曲、發(fā)酵等程序釀制而成，含有多種氨基酸、維生素和微量元素，但同時(shí)也含有較高的鈉離子。每6毫升醬油所含鈉離子等價(jià)1克鈉鹽。

如何科學(xué)吃醬油，充分利用其營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)避免高鈉的影響，這是每個(gè)人都應(yīng)該解決的問(wèn)題。

1、烹調(diào)時(shí)酌量加入

使用醬油時(shí)，每次加入10～20毫升即可。每日總量不超過(guò)30毫升。高血壓、心臟病、糖尿病和腎臟病患者每日醬油用量不超過(guò)15毫升。

2、炒青菜不放醬油

醬油會(huì)使蔬菜的色澤變得黑褐暗淡，并失去原有的清香。

3、服藥患者不能吃

服用治療血管疾病、胃腸道疾病的藥物時(shí)，不要食用醬油烹制的萊肴，以免引起惡心、嘔吐。血壓低的人也不宜多吃醬油。