醋可以美白祛斑、消除疲勞、降血脂。醋作為一種常見的調(diào)味劑，許多人不注意它的飲食禁忌，不僅營養(yǎng)大打折扣，甚至還會(huì)給身體帶來危害。

“喝醋美容”，燒壞食道 醋是一種酸性物質(zhì)，食用過量不但會(huì)影響人體酸堿平衡，還會(huì)灼傷消化道。特別是對(duì)胃潰瘍患者來說，多喝醋更會(huì)加重病情。

酸堿中和，藥物失效 正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥物時(shí)，不宜吃醋。因醋酸可中和堿性藥，而使其失效。使用慶大霉素、鏈霉素等抗菌藥物時(shí)，也不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環(huán)境中作用會(huì)降低，從而影響藥效。醋也不宜與紅霉素同服，紅霉素在PH值為7時(shí)最穩(wěn)定，在堿性環(huán)境下抗菌效果最好。當(dāng)PH值達(dá)到4時(shí)，幾乎安全失效。

導(dǎo)致過敏，干擾解表 食醋還會(huì)導(dǎo)致身體過敏而發(fā)生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。一些對(duì)醋有不適應(yīng)者，更應(yīng)謹(jǐn)慎食用。患低血壓的病人食醋，會(huì)導(dǎo)致血壓降低而出現(xiàn)頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應(yīng)。醋本身有豐富的有機(jī)酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用。當(dāng)復(fù)方銀翹片之類的解表發(fā)汗中藥與之配合時(shí)，醋便會(huì)促進(jìn)人體汗孔收縮，干擾中藥的發(fā)汗解表作用。

綠色蔬菜遇醋，營養(yǎng)降低 燉骨頭湯時(shí)加點(diǎn)醋，可以使更多的鈣質(zhì)溶于湯中；煮海帶時(shí)加點(diǎn)醋，可使其變軟。但在燒綠色蔬菜時(shí)，則不宜加醋。因?yàn)?，綠色蔬菜葉綠素中的鎂離子可與醋結(jié)合，生成暗淡無光的橄欖脫鎂葉綠素，從而降低蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值。

骨折吃醋，傷情更糟 老年人在骨折治療和康復(fù)期間應(yīng)避免吃醋。醋由于能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內(nèi)的動(dòng)態(tài)平衡，會(huì)促發(fā)和加重骨質(zhì)疏松癥，使受傷肢體酸軟，疼痛加劇，骨折遲遲不能愈合。

雖然醋是是常見的食物理療佳品，但是如果食用或搭配不當(dāng)，不僅會(huì)使其營養(yǎng)大打折扣，甚至可能影響身體的健康，大家在日常飲食中一定要注意以上禁忌。