菠蘿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，同時(shí)還具有藥用價(jià)值，菠蘿中含有大量的菠蘿蛋白酶，這種酶具有明確的消炎作用，經(jīng)過(guò)提純后做成的菠蘿蛋白酶已經(jīng)成為藥品廣泛使用。

菠蘿蛋白酶在各種組織中能有效地治療炎癥和水腫，菠蘿蛋白酶具有激活炎癥反應(yīng)的潛力。菠蘿蛋白酶還可治療腹瀉。將菠蘿蛋白酶與各種抗生素聯(lián)用， 能提高其療效。相關(guān)研究表明， 它能促進(jìn)抗生素在感染部位的傳輸， 從而減少抗生素的用藥量。

菠蘿果肉黃或淺黃，肉質(zhì)細(xì)嫩，水分含量高，口感極佳。每100克菠蘿含水分87.1克，蛋白質(zhì)0.5克，脂肪0.1克，纖維1.2克，尼克酸0.1毫克，鉀126毫克，鈉1.2毫克，鋅0.08毫克，碳水化合物8.5克，鈣20毫克，磷6毫克，鐵0.2毫克，胡蘿卜素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，維生素c18毫克，灰分0.3克，另含多種有機(jī)酸及菠蘿酶等。經(jīng)相關(guān)臨床研究觀察表明，菠蘿蛋白酶能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)。

菠蘿蛋白酶作為蛋白水解酶對(duì)心血管疾病的防治是有益的。它能抑制血小板聚集引起的心臟病發(fā)作和中風(fēng)， 緩解心絞痛癥狀，緩和動(dòng)脈收縮， 加速纖維蛋白原的分解。菠蘿蛋白酶能選擇性地除皮， 使新皮移植得以盡早進(jìn)行。

動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明， 菠蘿蛋白酶對(duì)鄰近的正常皮膚無(wú)不良影響。局部使用抗生素不影響菠蘿蛋白酶的效果?，F(xiàn)代的科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，菠蘿中含有豐富的蛋白質(zhì)分解酵素，蛋白質(zhì)分解酵素能夠幫助分解蛋白質(zhì)，所以其有助于人體的消化吸收。對(duì)于那些喜歡長(zhǎng)期使用肉類(lèi)等油膩食物來(lái)說(shuō)，以及高蛋白食物的人來(lái)說(shuō)，菠蘿是一種很好的助消化水果。

有的人會(huì)對(duì)菠蘿過(guò)敏，食用后15-60分鐘內(nèi)會(huì)出現(xiàn)腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻，嚴(yán)重的還可能出現(xiàn)呼吸困難甚至休克的癥狀。這就是菠蘿病，一旦出現(xiàn)以上癥狀應(yīng)立即到醫(yī)院治療。食用前把菠蘿泡過(guò)鹽水就可避免菠蘿病的發(fā)生。 患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的人應(yīng)禁食菠蘿。