用料 ：豆腐 400克菠蘿 100克；干淀粉 30克蔥段 15克；姜片 15克蒜 15克；鹽 1小匙 番茄醬 4小匙；白糖 2小匙水淀粉 10克；醋 1小匙。

做法 ：

1、 豆腐切小塊，菠蘿切成小丁。豆腐要焯一下水。

2、豆腐塊拍上干淀粉，下入六七成熱的油中，炸或煎成金黃色撈出。

3、 炒鍋燒熱，倒入適量油，放入蔥段，姜片，蒜片爆香后撈出，倒入番茄醬熬出紅油，加入鹽，白糖，清水燒開，用水淀粉勾芡，倒入豆腐塊和菠蘿丁，淋油，翻炒均勻后就可以裝盤了，喜歡酸味的可以再點一點醋。