醋改善血糖水平。在食用高碳水化合物餐點前，飲用蘋果醋可以改善胰島素過敏問題降低血糖水平對那些抗胰島素人群或者患有2型糖尿病人群，醋和抗糖尿病藥物阿卡波糖、二甲雙胍發(fā)揮相似的功能。

醋能夠保護(hù)心臟健康。紅酒醋保護(hù)低密度脂蛋白的氧化，而低密度脂蛋白能夠阻止動脈粥樣硬化種血小板堆積在血管中的癥狀，從而阻塞血液流動，有些情況下，最終導(dǎo)致心臟病或者中風(fēng)。

醋可以幫助減肥。調(diào)味品可以替代掉不健康的脂肪?！?/p>

醋能殺菌。醋被認(rèn)為具有抗菌的作用，從而降低喉嚨發(fā)炎的問題。酸降低組織PH值，從而阻止細(xì)菌生長。醋的成份，醋酸讓醋聞起來味道很重，對抗藥性的肺結(jié)核病菌來說，是很好的無毒消毒劑。

醋可能幫助降低癌癥風(fēng)險。醋是多酚的豐富來源，它能夠有效抵抗氧化壓力。使用多酚食物可以提高抗氧化保護(hù)水平，同時減少癌癥風(fēng)險。