鴨肉是夏天最適合吃的肉類食物，而湯品又是我們進補最常見的食譜。所以，老鴨湯可以說是夏天養(yǎng)生保健必不可少的一種食物。老鴨湯要怎么做呢？老鴨湯的做法是有很多的，馬上就來介紹幾種吧。

夏天老鴨湯的家常做法

酸蘿卜老鴨湯

材料：老鴨一只、蔥、適量、姜適量、大棗適量、毛哥酸蘿卜一包、花椒適量、枸杞適量。

做法：老鴨殺死去毛清除內(nèi)臟洗凈，宰成大塊。加姜片和料酒去腥，放置10分鐘。將鴨肉倒入炒鍋翻炒兩分鐘，以便更好得去其異味和油膩。加入水燒開，煮幾分鐘，去其泡沫，除去異味后撈出。取砂罐，加入適量的水和老鴨湯蘿卜包，猛火燒開。倒入鴨肉，再加入老鴨湯調(diào)料包和干料包，還可以加入適量的枸杞和大棗，大火燒開5分鐘轉(zhuǎn)入中火。半小時候轉(zhuǎn)入小火滿燉2小時即可出鍋。

花膠老鴨湯

材料：花膠50克、鴨子半只、泡發(fā)香菇3個、生姜3片，蔥1段、鹽、黃酒30克。

做法：花膠浸泡12小時。將泡軟的花膠剪段。鍋中加清水，放入花膠、生姜、黃酒燒開后，再將花膠放進沸水里，煮約5分鐘即可除去腥味。鴨肉斬塊。冷水下鍋，焯水。焯過的鴨肉放入砂鍋中。放入花膠。再放入泡發(fā)香菇、蔥、姜，倒入適量清水。大火燒開，轉(zhuǎn)文火煲2小時，調(diào)入鹽即可。

薏米冬瓜老鴨湯

材料：老鴨、薏米、蓮子、冬瓜、鹽。

做法：老鴨切小塊，用沸水焯一下。薏米、蓮子洗凈，冬瓜臉皮切成大塊。將原料放入湯煲里，加入開水，小火煲80分鐘。起鍋前10分鐘加人鹽調(diào)味。

白果老鴨湯

材料：鴨腿2支、白果10粒、桂圓肉10粒、老姜5片。

做法：鴨肉清洗干凈剁成塊，白果去殼去皮，桂圓肉10粒，老姜切片備用，鍋燒熱后放入鴨肉與老姜翻炒至鴨肉水份收干，聞著沒有鴨腥味關(guān)火盛出；炒過的鴨肉放入鍋入注入沒過鴨塊的水煮開。煮開后將鴨塊撈出，另起湯鍋注入水燒熱，放入鴨肉大火煮開，放入白果和桂圓肉，水開后轉(zhuǎn)小火慢煲1.5小時左右，關(guān)火時烹入鹽調(diào)味即可。

冬瓜老鴨湯

材料：冬瓜、老鴨、薏米、生姜、黃酒。

做法：冬瓜去皮切塊，薏米沖洗干凈。老鴨或水鴨收拾干凈、斬塊。鴨塊涼水入鍋，加生姜煮開焯水。焯過水的鴨子撈出。鴨塊和薏米置砂煲中，加熱水沒過表面，水開后倒適量黃酒，轉(zhuǎn)小火煲約1小時。打開加入冬瓜，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲約30分鐘，加少許鹽調(diào)味即可。

在夏天里，以上這幾款老鴨湯的做法一定要試試看哦。