廣東的飲食文化屬嶺南文化一部分，所以有著嶺南文化包容與兼蓄的特點。今日為西方的平安夜，特推薦一款既合乎時下氣候進飲，又有營養(yǎng)價值的西班牙菠菜魚湯。它不但色彩美、味道鮮，且有健脾益胃、美膚養(yǎng)顏的功效，不但易為年輕人們所青睞，亦受到廣大師奶們的喜愛。

材料：青衣魚柳、菠菜各250克，紅蔥頭5個，蒜蓉1湯匙，洋蔥絲半只，香葉3片，檸檬汁、姜汁各1茶匙。

烹制：紅蔥頭去皮、切碎；菠菜洗凈，切小段；青衣魚柳切丁、加幼鹽、檸汁、姜汁攪勻稍腌，再加生粉、生油拌腌約20分鐘，放入沸水中燙一燙即取起。起油鑊，爆香蒜蓉、紅蔥頭、洋蔥，加清水1500毫升（約6碗量）、香葉煮沸5分鐘，下魚肉煮沸10分鐘，再下菠菜煮沸3分鐘，下鹽、胡椒粉便可。為3~4人量。