山藥還含有維生素B1、B2、維生素C和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以及時(shí)補(bǔ)充在減肥期間流失的營(yíng)養(yǎng)。黏稠的山藥泥里面含有一種叫做“粘液素”的成分，像納豆、秋葵、黃麻等具有黏性的食物里面都含有粘液素。粘液素可以濕潤(rùn)胃的粘膜，起到保護(hù)作用。粘液素還能提高肝臟和腎臟的機(jī)能，活化細(xì)胞，防止老化。

此外，山藥泥所含的酵素可以充分吸收蛋白質(zhì)，幫助人體消除疲勞，恢復(fù)體力。

比白米飯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的麥飯米飯作為我們的主食，營(yíng)養(yǎng)十分豐富而且有點(diǎn)很多。但是，其實(shí)小麥比米更富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。小麥所含糖分要比米少一點(diǎn)，但所含鈣質(zhì)是米的3倍，鉀的含量是2倍，而食物纖維的含量更是米的17倍之多。

食物纖維包括水溶性食物纖維和不溶性食物纖維，據(jù)研究表明，食用后可以抑制血糖值的上升，降低血液中的膽固醇含量等等。是減肥不可多得的高效能手。

山藥泥麥飯的做法

麥飯：先分別準(zhǔn)備好1杯半的米和半杯的小麥（合計(jì)2杯）。小麥的種類可隨自己喜好來(lái)選擇。米和小麥的比例也可以隨自己喜歡來(lái)改變。麥子放得越多，蒸出來(lái)的飯黏性就越低，獨(dú)特的香味也會(huì)越強(qiáng)。

把米洗干凈之后，加入1.2倍的水。而小麥?zhǔn)强焖俚貨_洗一下之后加入2倍的水。然后把米和小麥混合放進(jìn)電飯煲里，等水被充分地吸收了之后才開始煮（1小時(shí)以上）。

山藥泥：把山藥的皮剝干凈后，放進(jìn)一個(gè)較厚的塑料袋里，嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地封好。然后用木棍等硬物不斷敲打山藥，直至其爛成泥狀。如果想讓山藥泥的口感更滑，使用細(xì)眼的削皮器或擂缽來(lái)?yè)v爛山藥。在搗好的山藥泥里加上適量的醬油和砂糖，更能調(diào)出山藥的美味。