主料

菠菜250克

調料

食鹽適量，醬油1大匙，醋1小匙，蒜4瓣，芝麻醬3大匙，水45毫升，芝麻油1小匙，白糖1/2小匙，白芝麻少許

1、準備好原料

2、將菠菜擇去老葉及根，洗凈，切成兩段

3、大蒜去皮切碎成末，芝麻醬中分次加入少量的涼開水，用勺子朝一個方向澥開

4、再加入醬油、芝麻油、醋、鹽、白糖，斷續(xù)朝一個方向拌勻，待用

5、鍋內放入適量的水燒開，下入菠菜，煮約半分鐘

6、撈出放入冷水中過涼

7、撈出用手擠干水分

8、將其團成小圓球，放入碗中

9、澆上調好的芝麻醬，放入蒜末，撒上白芝麻即可

烹飪技巧

澥芝麻醬的時候，水要一點點慢慢地加入，不要一下子倒入太多的水，一定要朝一個方向攪拌，加入少量的水攪勻后再加，調至芝麻醬有一定的流動性，然后加入調味料斷續(xù)朝一個方向攪勻。切不可左拌拌右拌拌，這樣芝麻醬會形成一個個小疙瘩很難調勻。