秋季是果蔬最為豐富的季節(jié)，面對各色蔬果烹飪出的美食，為了保持身材，愛美女性總會對美食望而卻步。其實，很多瓜果蔬菜都被稱為餐桌上的“降脂藥”。

脂肪能夠在人體中“肆虐”，主要是由于體內(nèi)內(nèi)分泌不足。因此，最根本的方法，就是要從控制內(nèi)分泌開始。很多蔬果都有助于達(dá)到內(nèi)分泌平衡的作用。

減肥的首選蔬菜便是冬瓜。冬瓜含有糖、蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，既可以用來煮湯、做冬瓜蠱，也可以腌制成糖冬瓜，同時也可以入藥。冬瓜有利尿消腫、清熱、止渴、解毒的作用。經(jīng)常吃冬瓜，不但可以減少體內(nèi)的脂肪含量，對動脈硬化、冠心病、糖尿病也有著良好的療效，治療水腫腹脹，效果更為顯著。

常吃辣椒也可以達(dá)到減肥的功效。辣椒含維生素C的比例在所有食物中最高。維生素C能夠降低膽固醇的含量，是一種天然的降脂食物。同時，辣椒也能促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪的積存，從而達(dá)到降脂和減肥的功效。但不要過量食用。辣椒會刺激胃腸道粘膜，容易引發(fā)胃痛、胃潰瘍等疾病。辣椒還屬于大熱之品，因此高血壓患者應(yīng)慎用。

芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2等成分。秋季干燥，人們易上火造成便秘。燥熱的天氣會使人們失水多，容易造成鈉鉀失衡。芹菜可幫助人們潤腸通便，調(diào)節(jié)鈉鉀平衡。維生素B2對人的皮膚、神經(jīng)系統(tǒng)和食欲都有影響，如果人體缺乏維生素B2，就容易引起疲勞乏力和口腔潰瘍。芹菜葉所含的營養(yǎng)素比莖多，可焯一下涼拌吃。

菜花熱量低，食物纖維含量很高，還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。菜花含類黃酮較多。而類黃酮是一種良好的血管清理劑，能有效的清除血管上沉積的膽固醇，還能防止血小板的凝集，減少心臟病的發(fā)生。蒸食是食用菜花的最佳方式。將菜花在鹽水中浸泡幾分鐘，可以去除殘留的農(nóng)藥。