花蟹的肉質(zhì)鮮甜，含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和微量元素，具有較好的滋補(bǔ)食效。花蟹食用的部分主要分為蟹身肉、蟹鉗肉、大腿肉和小腿肉，這四個(gè)地方的肉質(zhì)各有千秋，亦受到各地食客的追捧。而乳鴿肉厚鮮嫩且含有大量的粗蛋白，以之配搭花蟹燜制，馥郁濃香，值得一試。

材料：乳鴿2只、花蟹200克、蔥段15克、姜片15克，鹽、糖、胡椒粉、雞湯、米酒、生抽、花生油各適量。

做法：乳鴿處理好洗凈斬件，以鹽、生抽、米酒腌制，用平底鍋煎香至上色備用；花蟹處理好，洗凈后斬件備用；開鍋下油，爆香姜片和蔥段，再放入花蟹大火翻炒，攢少許米酒，放入乳鴿，下少許雞湯和生抽，以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，收汁至材料熟透即成。