牛尾是一種惹味的食材，它富含蛋白質(zhì)、膠質(zhì)和維生素等物質(zhì)，有補氣養(yǎng)血、強筋健體的食效。牛尾的吃法以燉煮和燜制的居多，今天聊到的花生淮山燜牛尾也是其中一款?；ㄉ突瓷蕉季哂袕娔I益精的作用，兩者配搭牛尾燜制，還能吸收牛尾和汁醬的味道，惹味誘人，故與諸君分享。

材料：牛尾300克、花生100克、淮山100克、姜片15克、蒜頭（去衣）20克、肉燒汁（支裝）30毫升，鹽、糖、生抽、蠔油、米酒、花生油各適量。

做法：牛尾洗凈斬件，瀝干水分后煎至兩邊金黃，取出；淮山去皮切片，飛水備用；爆香姜片和蒜頭，放回牛尾翻炒片刻，攢少許米酒，下適量水和花生、淮山、生抽、蠔油、肉燒汁，中火燜1小時（至牛尾稔），最后收汁調(diào)味便成。