乳鴿最出名的吃法就是紅燒乳鴿，另外就是豉油皇、炒制和浸煮居多，這次聊到的蝦米冬瓜浸乳鴿亦為其一。冬瓜食味清香、口感嫩滑，是一種低熱量、低脂肪的食材，而且冬瓜能在炮制時(shí)吸收蝦米和乳鴿的香氣，滋味誘人。

材料：乳鴿2只、冬瓜200克、蝦米（開(kāi)水浸泡）30克、姜片20克、胡椒粒少許，鹽、糖、米酒、雞湯各適量。

做法：乳鴿處理好洗凈斬件，以鹽、生抽、花生油拌勻備用；冬瓜洗凈去瓤，切件備用；開(kāi)鍋燒開(kāi)適量雞湯，加入少許米酒，下姜片、蝦米、胡椒粒和冬瓜煮開(kāi)至出味，將火調(diào)至微沸狀態(tài)，放入乳鴿煮10分鐘至熟，最后調(diào)味即成。