材料：

雞蛋、苦瓜、胡蘿卜、鹽、生粉

做法：

1、苦瓜清洗干凈，去籽后切碎，胡蘿卜削皮切碎，雞蛋磕進(jìn)大碗；

2、苦瓜中放鹽，用手抓幾下，腌幾分鐘出水后沖洗干凈；

3、把胡蘿卜放進(jìn)鍋里，加入水，煮開(kāi)；

4、加入苦瓜，再次煮開(kāi)；

5、撈出苦瓜和胡蘿卜，放進(jìn)涼水中過(guò)冷；

6、蛋液中加入水淀粉，攪拌均勻；

7、把胡蘿卜和苦瓜倒入蛋液中，加鹽調(diào)味，攪拌均勻；

8、熱油鍋，倒入苦瓜胡蘿卜蛋液，中小火煎；

9、因?yàn)榈耙罕容^厚，所以蓋上鍋蓋可以讓它熟得快點(diǎn)；

10、晃動(dòng)平底鍋，蛋餅可以移動(dòng)時(shí)，翻面，煎至另一面也可以移動(dòng)即可。

讓苦瓜不苦的兩個(gè)有效方法：

1、放鹽腌漬后沖洗干凈，可以減少苦味；

2、飛水后的苦瓜可以減少苦瓜；

如果兩個(gè)方法一起用的話：先用鹽腌漬后再飛水，苦瓜基本沒(méi)苦味啦。