夏季菜譜 苦瓜燜肉的做法

用料：

苦瓜250克，豬瘦肉300克，花椒5克，蔥5克，豆瓣醬3克，姜5克，醬油10克，料酒、精鹽、白糖、五香粉、味精適量。

制法：

①將瘦肉切成胡豆大小的??；苦瓜對剖開，去籽，切成與瘦肉同等大小的??；蔥切成寸段，姜切成絲；白糖炒成糖色汁，待用。

②炒鍋中加清水，放人瘦肉了、姜、蔥、花椒、料酒、五香粉、豆瓣醬、醬油、糖色汁燒沸，去浮沫后，用小火慢燜1個半小時，至肉呈醬紅色時，加苦瓜了繼續(xù)炯15分鐘，加入味精，即成。