一、山藥之間的區(qū)別

1、淮山藥

我們經(jīng)常聽(tīng)到淮山藥這個(gè)名詞，但是一個(gè)字的區(qū)別，其差產(chǎn)地卻相差甚遠(yuǎn)。

淮山藥指的是生長(zhǎng)在現(xiàn)在的江蘇、安徽一帶的山藥。

其跟塊呈現(xiàn)圓柱形，較粗，表面有縱溝，含水量大，脆，易斷，斷面層白色顆粒狀，口感比較粉。

2、懷山藥

懷山藥現(xiàn)在全國(guó)都有種植，但是其以河南焦作境內(nèi)所產(chǎn)的最為地道。因焦作古稱為覃懷，后成武懷州，在明清時(shí)又稱為懷慶府，所以其產(chǎn)地的山藥有被稱為懷山藥。

其產(chǎn)地的山藥以兩種形態(tài)進(jìn)入市場(chǎng)，一種為干山藥，另一種為新鮮山藥。

干山藥一般入藥或者作為配料。

而因其產(chǎn)量低，一片土地10年才可以種植兩次，同時(shí)，其保健藥用價(jià)值受到追捧，所以其價(jià)格貴。

3、鐵棍山藥

鐵棍山藥其實(shí)是屬于懷山藥的一個(gè)品種，屬于懷山藥中的極品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

在外觀上，鐵棍山藥直徑在2-2.5之間，表面顏色深，有鐵紅色斑痕。而其重量一般不會(huì)超過(guò)250克。因其生長(zhǎng)地帶的原因，鐵棍山藥口感粉，斷面呈現(xiàn)牙黃色，黏液較少，也堅(jiān)硬。

二、山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣嗎？

其實(shí)山藥所含成分都是一樣的，只是有量的區(qū)別。同時(shí)，中醫(yī)認(rèn)為懷山藥的藥用價(jià)值更高。同時(shí)，因?yàn)樯剿幍拿芏群秃康牟煌?，所以選取入藥的品種也會(huì)有改變。

但是，從外面飲食方面來(lái)看，并未太多區(qū)別，只是口感的不同而已。