1、山藥長芽最后不要吃

發(fā)芽的山藥最好不要吃。因為發(fā)芽就表明山藥已經(jīng)開始進行生命活動，雖然并不是像土豆發(fā)芽一樣產(chǎn)生了龍葵素一類的有害物質(zhì)，但是其中的營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)減少了，因此對人體有可能造成影響。大家如果實在想吃，可以把發(fā)芽的部位挖去后吃。因為山藥發(fā)芽，就說明山藥已經(jīng)開始新的生命過程了。一旦發(fā)芽，山藥就要開始生根。在這個過程中山藥的營養(yǎng)物質(zhì)在生長激素的作用在開始發(fā)生物質(zhì)轉化，并伴發(fā)對動物包括人身體有毒的物質(zhì)的生成。所以山藥發(fā)芽后應該盡量避免食用。

2、山藥長芽吃了會引起腹瀉的現(xiàn)象

山藥發(fā)芽后雖然并沒有產(chǎn)生龍葵素一類的有毒物質(zhì)，但是山藥本身的營養(yǎng)物質(zhì)在山藥發(fā)芽的過程中已經(jīng)開始發(fā)生轉化，其營養(yǎng)價值開始下降。而且對于腸胃承受能力較弱的人來說，吃了發(fā)芽的山藥還容易出現(xiàn)腹瀉的現(xiàn)象。

3、山藥長芽會使其自身的物質(zhì)發(fā)生變化

山藥的營養(yǎng)非常的豐富，是很多人都喜愛吃的，但是有時候你會發(fā)現(xiàn)山藥買回來放了一段時間發(fā)芽了，雖然發(fā)芽的山藥雖然并沒有毒素，但是山藥本身的一些物質(zhì)已經(jīng)發(fā)生了改變，所以，建議大家為了安全起見，最好還是不要食用已發(fā)芽的山藥。