工藝：拌

口味：清香味

主料：海參（150克） 河蝦（250克） 鮑魚（150克）

調(diào)料：

料酒（10克） 鹽（5克） 味精（7克） 胡椒粉（1克） 醋（5克） 香油（2克） 芥末（10克） 花椒（5克） 大蔥（2克） 姜（2克）

類別：鹵醬菜補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理滋陰調(diào)理清熱去火調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理

制作工藝：

1、海參洗凈，順刀一切二，成斜片，滾水鍋內(nèi)加黃酒，蔥，姜，燒滾后放海參，焯透，撈出，用純凈水稍浸泡，取出，瀝干。

2、蝦去頭，殼，切片，入上述滾水鍋焯水。鮑魚片成薄片。

3、熱鍋內(nèi)放麻油，花椒，蔥姜，炸出香味，潷出油備用。

4、“海三件”放入容器中，加鹽、味精、醋、胡椒粉、芥末、蔥椒油，拌勻即成。

食譜營養(yǎng)：

1、海參：海參含膽固醇低，脂肪含量相對(duì)少，對(duì)高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對(duì)治病強(qiáng)身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。

海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能。最近美國的研究學(xué)者從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細(xì)胞的生長和轉(zhuǎn)移。食用海參對(duì)再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、咸；具有滋陰補(bǔ)腎、壯陽益精、養(yǎng)心潤燥、補(bǔ)血、治潰瘍等作用。

2、河蝦：蝦營養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

3、鮑魚：鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素；具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。