鑒別正宗鐵棍山藥的辦法有兩條：

一、看長相。

正宗的鐵 棍山藥以當(dāng)?shù)氐膲劳粱蛘甙雺劳涟肷惩镰h(huán)境種出的品質(zhì)最佳，沙土的略差，因為壚土土質(zhì)堅硬，山藥的外觀都是彎彎曲曲不規(guī)整的，但是口感干面，屬于上品。沙土 地生長的山藥細(xì)細(xì)直直的，比較規(guī)整，但是質(zhì)地沒有壚土生的硬實。

另外一個特征是，鐵棍山藥表皮有一塊塊不規(guī)整的暗紅斑塊，市面上好多山東河北種植的山藥經(jīng) 常在市場上冒充鐵棍山藥，是沒有這個特征的。

二、看價格。

每斤價格低于12元的很可能是假貨，除非是搞促銷。因為鐵棍山藥每畝產(chǎn)量在 2000斤左右，整理入庫時損耗達(dá)到30%，折算下來每畝地實際產(chǎn)量為1400斤左右，而每畝地的成本為12930元，用成本價除以每畝地的產(chǎn)量，核算下 來每斤山藥的成本為9元。加上包裝物流和人工成本，每斤鐵棍山藥的價格在12元。