方法1

如果要給鐵棍山藥去皮的話，可以用干凈的清潔球來回輕輕搓，搓山藥時可對著水龍頭下邊放水邊搓，水可放小的，免得浪費(fèi)水，這樣搓出的山藥不會使你的手癢，也不會變色 ，并且還不會粘手。

如果是溫縣鐵棍山藥，不建議去皮，皮的營養(yǎng)價值也很高。實在想去皮，可以蒸熟了后很容易薄皮，或者生的用刮刀去皮即可。

可以蒸煮了以后再去皮，順手便可以撕掉，就和紅薯蒸完以后的效果差不多。

方法2

切成5厘米左右的段，然后用去蘋果刀，慢慢削。

方法3

或者用干凈的鋼絲球邊洗邊擦這樣很簡單，皮也因為很薄會掉的。

正宗鐵棍山藥的根皮含有豐富的微量元素銅，所以不去皮食用無害，亦可補(bǔ)充銅元素，銅是構(gòu)成身體氧化酶的重要離子，有很多特殊的必須的生理作用。