山藥是大家喜歡的滋補(bǔ)食物，排骨也是大家喜歡的食物。山藥燉排骨加在一起讓我們更加喜歡了。下面我們就一起看看下面的內(nèi)容，了解一下山藥燉排骨的做法。

山藥燉排骨

材料

山藥100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽4克，胡椒粉2克，味精2克

做法

1、將山藥去皮切滾刀塊；

2、排骨洗凈，剁成段；涼水放鍋中，把排骨血沫子撇掉。

3、姜拍松，蔥切段。

4、將山藥、排骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內(nèi)，加入清水2800毫升，置武火燒沸，再用文火燉煮40分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉即成。

小訣竅

1、削皮的時候帶上手套，要不山藥皮碰到皮膚非常癢。我反正紅了一大片，癢了半天，慘痛教訓(xùn)。

2、注意山藥很快會變色，預(yù)先準(zhǔn)備好一定要浸在水里，或者是切好馬上下鍋。

3、燉肉的時候放一點(diǎn)醋，肉會爛的很快。

山藥燉排骨

材料

排骨，鐵棍山藥，生姜，香蔥