山藥是女性美容不可多得的養(yǎng)顏美容的滋補食品。紅樓夢里，就出現(xiàn)過山藥制作的小點心。除此之外，中醫(yī)認為，山藥味甘性平，入脾、肺、腎經(jīng)，是藥療、食療的常用品。近代醫(yī)家張錫純認為：“山藥藥脾腎雙補，在上能清，在下能固，和小便而能止大便?！痹谶x擇使用時，有生用與炒用的不同。

生用山藥能補脾養(yǎng)胃，補腎澀精，補肺生津，常用于消渴虛熱，脾虛納呆，久瀉不止，腎虛遺精，婦女白帶過多，肺虛喘咳。炒用山藥能補脾健胃，常用于脾胃虛弱，食少便滯，白帶過多。概括地說：養(yǎng)陰生津宜生用，健脾止瀉宜炒用。

珠玉二寶粥

材料：生山藥60克，生苡米60克，柿餅24克。

制作：先將生山藥、生苡米用水洗凈搗成幼粒狀，然后放進瓦鍋內(nèi)，加進適量清水煮粥。再將柿餅洗凈，用刀切碎，調(diào)入粥內(nèi)煮溶，待溫食用。

功效：本粥山藥似玉，苡米似珠而得名，有清肺補脾，滋陰益氣功效。

淮杞燉水魚

材料：生山藥15-20克，

枸杞子12克，水魚一只（約500克）。

制作：將剖殺好的水魚洗凈，砍成粗件，然后將水魚與洗凈的山藥、枸杞子一起放入燉盅內(nèi)，加入適量冷開水，用武火隔水燉1-2小時，待溫加入適量味料調(diào)味，飲湯食湯渣。

功效：健脾補腎，養(yǎng)陰生血。

山藥芡實糊

材料：山藥250克，

芡實150克，白糖適量。

制作：先將山藥、芡實用清水洗凈，然后焙干，用打粉機分別打成細末，用器皿裝好，每次取粉30-50克，加白糖適量，用冷開水適量調(diào)成糊狀，放鍋中蒸熟食用。

功效：有補脾和胃助食作用。