魚香山藥

山藥切開後，切口沾乾面粉放在通風(fēng)處，即可室溫保存大半年不壞。

材料：（4人份）山藥300克、蒜末1大匙、姜末1大匙、蔥末3大匙、紅辣椒末1大匙、水1碗、太白粉水適量。

調(diào)味料：辣豆瓣醬2大匙、醬油1大匙、烏醋2小匙、香油少許

做法：1、水燒開，山藥去皮切條，投入後再煮開立即熄火，即可燙去表層黏膜。

2、撈出山藥排盤，湯汁留用。

3、將少量油爆香姜、蒜、辣椒末，加入辣豆瓣醬及醬油炒香，倒入預(yù)留的山藥湯汁煮開，以太白粉水芶芡，熄火前加入蔥花、烏醋及香油，山藥入鍋燴勻即可。

營養(yǎng)分析（1人份）：熱量約92.4卡，蛋白質(zhì)2.3克，脂肪3.2克，醣類14.7克，膳食纖維1.8克，膽固醇0.0毫克，維生素C10.4毫克，鈣17.4毫克，鐵1.1毫克。