鈉可調(diào)節(jié)血量與血壓，作用于神經(jīng)興奮傳遞及心肌的收縮；氯可維持體液平衡和血液的酸堿平 衡。食鹽過多，會使人體水與鉀、鈉離子電解質(zhì)失去平衡，體液的酸堿度改變或失調(diào)，使高血壓病人血壓上升。

正常人每日食鹽的攝入量為6克，老年人以5克左右 為宜。但在日常膳食中食鹽量一般達(dá)到10克～15克，因此高血壓病人尤其需要在膳食中限鹽。限鹽的同時，應(yīng)增加鉀的攝入量，要多吃蔬菜，如菠菜、莧菜、芹 菜，以及豆類食品中的毛豆、碗豆、蠶豆，根莖類食品中的甜薯、馬鈴薯和水果中的香蕉、杏、梅等。

少酒多茶：飲酒過度可損害心肌，增加內(nèi)臟血管的緊張性，導(dǎo)致血壓升高。而茶葉中的單寧物質(zhì)有類似維生素E的功能，能增加微血管的彈性。因此高血壓患者可適當(dāng)飲茶，限制飲酒，這對防治高血壓有益。

藥膳驗(yàn)方：常吃藥膳對防治高血壓也有較好的效果。

①燉海參：水發(fā)海參30克，加水適量，文火燉爛，加入適量冰糖融化后食用。

②燉木耳：白木耳或黑木耳l0克，水發(fā)后洗凈，加水適量，文火燒爛后加適量冰糖每晚服用。

③醋泡花生米：選帶紅衣花生米250克，加米醋適量，浸泡5~7天，每日食3次，每次10~20粒。

④天麻燉雞蛋：天麻9克，煎一小時后，棄渣，加雞蛋二枚同煮，熟后服食。

常食藥粥：

①胡蘿卜粥：用鮮胡蘿卜120克切碎，同粳米100克煮粥食用，不僅對高血壓病有防治作用，而且對糖尿病也有益。

②芹菜粥：連根芹菜90克切碎，同粳米100克煮粥食用。

③大蒜粥：大蒜30克放入沸水中煮1分鐘后撈出，再取粳米100克放入煮蒜水中煮成稀粥后，重新放入大蒜煮成藥粥食用。

④荷葉粥：用鮮荷葉一張煎湯代水，同粳米100克煮粥經(jīng)常食用。

⑤葛根粉粥：用葛根粉30克，粳米100克同煮為粥，作為早餐食用。