大棗的營養(yǎng)價(jià)值

大棗為鼠李科植物棗的果實(shí)，又名紅棗、美棗、良棗。

大棗的可食部分占91%，蛋白質(zhì)含量較梨高11倍左右，脂肪和糖的含量都是梨的2倍。大棗還含皂甙、生物堿、黃酮、氨基酸、鈣、磷、鐵、鎂、鉀以及維生素C、維生素A、維生素P、B族維生素、蘋果酸、酒石酸、磷酸腺甙等，有保護(hù)肝臟，增強(qiáng)肌力，增加體重，抗變態(tài)反應(yīng)，抑制中樞神經(jīng)系統(tǒng)，降低膽固醇，抑制癌細(xì)胞等作用。對(duì)過敏性紫癜、貧血及高血壓有明顯療效。大棗的維生素C含量很高，每100克大棗中含380～900毫克，比蘋果和桃高100倍。維生素P的含量也為水果之冠，維生素C與維生素P有協(xié)同作用，能防治維生素C缺乏病、高血壓、腦出血、冠心病及內(nèi)臟出血，國外稱大棗為天然維生素丸。

大棗味甘可口，營養(yǎng)豐富，既可作為果品食用，又可代糧充饑，常食還可祛病延年，是一種深受大眾歡迎的佳品。

大棗食物相克列表，和大棗相克的食物

大棗與胡蘿卜相克

大棗含有豐富的維生素C，胡蘿卜含有維生素C酵酶，這種物質(zhì)可以破壞維生素C。若二者同時(shí)食用，會(huì)降低各自原有的營養(yǎng)價(jià)值。

大棗與黃瓜相克

大棗富含維生素C，黃瓜中含有維生素C分解酶，可以破壞食物中的維生素C。因此，二者不宜同時(shí)食用。

大棗與動(dòng)物肝臟不能同食

大棗富含維生素C，動(dòng)物肝臟含有豐富的銅、鐵等離子，可使食物中活性維生素C氧化為脫氫維生素C，從而失去維生素C原有的價(jià)值。所以，大棗不宜與動(dòng)物肝臟同時(shí)食用。