香干炒胡蘿卜藕片

用料 ：

香干、 藕、、胡蘿卜、橄欖油、、鹽雞精、蔥。

做法 ：

1、先把食材都切成片。

2、 熱鍋后加入橄欖油。先下胡蘿卜煸炒。

3、 這道菜先放鹽也是想要讓胡蘿卜更加入味。

4、 放入藕片。

5、 接著就放香干。

6、 再大火翻炒一會(huì)。

7、 這時(shí)就是加水的最好時(shí)機(jī)，不能放很多，飯碗的四分之一就差不多了。

8、 繼續(xù)大火到汁水塊收干。

9、 加入雞精就可以出鍋了。撒上點(diǎn)香蔥更加提味。因?yàn)槌跽ラ蠙煊皖伾褪屈S綠的所以菜上會(huì)帶有這種顏色，味道確實(shí)非常不錯(cuò)。

小貼士：

1、大家都知道胡蘿卜最有營(yíng)養(yǎng)也是最好吃的辦法是要用油煸炒過(guò)，才能釋放里面大量的胡蘿卜素也便于人體的吸收，這是最主要的原因，再者，胡蘿卜炒過(guò)后更香。

2、這道菜里除了胡蘿卜可以多炒一會(huì)，藕的話不能烹飪過(guò)久，最終還是要保留藕的脆勁才好吃。

3、加了水一來(lái)把三種菜的味道充分融合在一起，同時(shí)可以把香干的味道更好的釋放出來(lái)，而且這道菜吃起來(lái)也非常滋潤(rùn)。

4、這里的加水是點(diǎn)到為止的加水，不是那種沒(méi)過(guò)食材的加法，那樣就變成煮了，但是煮的久了，可能會(huì)產(chǎn)生另外一種味道，比如藕會(huì)更加糯，但是從營(yíng)養(yǎng)角度看，蔬菜里的營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失很多。