用料 ：

綠殼雞蛋 四只 蘑菇 八朵；

紅椒 半只蔥 一點；

做法 ：

1、紅椒洗凈后切小塊；

2、 雞蛋磕入碗里；

3、 加少鹽和一點黃酒打勻后放入一點蔥花；

4、鮮蘑菇上有泥，洗凈后最好用淡鹽水浸泡；

5、 然后切薄片待用；

6、 炒鍋入橄欖油；

7、 油溫時倒入蛋液炒散裝出；

8、 炒鍋再入少橄欖油；

9、 倒入蘑菇片和紅椒塊加鹽劃炒片刻；

10、 再加入炒好的雞蛋一起翻炒；

11、 入一點開水后起鍋。