材料：南瓜500克 咸蛋 （蛋黃）2個(gè)

調(diào)料：食鹽1.5茶匙 淀粉100克 白糖1湯匙

做法：

1、南瓜洗干凈后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米寬4厘米長(zhǎng)的段；

2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水；

3、咸鴨蛋取出蛋黃，并用小勺壓碎備用；

4、腌好的南瓜段會(huì)出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌勻，使每一條上都沾有淀粉；

5、鍋中放油，5成熱時(shí)，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，并且變硬后瀝干油撈出；

6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的咸蛋黃，小火慢慢炒；

7、當(dāng)咸蛋黃炒出泡沫時(shí)再放入炸好的南瓜條，調(diào)入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋；