芹菜脆嫩而富有香氣，其營養(yǎng)價值很高，鈣和鐵的含量比番茄高達(dá)20倍。中醫(yī)認(rèn)為它有利口齒、利咽喉、明目、養(yǎng)精益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮(zhèn)靜等功效，它還是治療高血壓和因高血壓引起的一些疾病的有效偏方，對防治糖尿病、貧血、小兒佝僂癥、血管硬化和月經(jīng)不調(diào)、白帶過多等婦科病也有一定的輔助療效。

黑木耳含有對抗人體腦血栓形成的物質(zhì)，對冠狀動脈粥樣硬化能起到輔助治療作用。以芹菜頭黑木耳煲瘦肉，在這夏日里有降壓鎮(zhèn)靜、利咽明目的作用。

材料：芹菜頭300克、黑木耳20克、瘦肉400克、生姜3片。

烹制：芹菜頭洗凈；黑木耳稍浸泡、洗凈；瘦肉洗凈，切厚塊。先把芹菜頭與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升（8碗量），武火煲沸改文火煲40分鐘，下黑木耳和瘦肉，煲約30分鐘后，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。