黑木耳在平時(shí)吃的菜式里面是比較常見的，特別在炎熱的夏季，最受人們歡迎的菜譜的涼拌菜中也尤以涼拌黑木耳最有人氣，爽口的黑木耳不僅能增加人的食欲更有排毒養(yǎng)顏的功效。但這還不是黑木耳的最滋補(bǔ)吃法，那么，夏天怎么吃黑木耳最滋補(bǔ)最養(yǎng)生呢？

紅棗木耳羹

推薦紅棗木耳羹，其除了口感甜美之外，還有營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)等作用，夏天放入冰箱后，就是一道低熱量消暑良品。

材料：紅棗50克、水發(fā)黑木耳100克、白糖適量。

做法：將水發(fā)木耳去雜質(zhì)洗凈，切成小塊。紅棗去核，一同放入鍋中加清水適量煮至紅棗、木耳爛熟，放入白糖調(diào)味即可食用。

涼拌洋蔥黑木耳

食材：泡好的木耳150克（用干木耳泡發(fā)），洋蔥半個(gè)，青紅辣椒各半個(gè)，花椒一小勺，干辣椒兩個(gè)。

做法：木耳泡發(fā)洗凈，撕成小朵并在開水中焯熟，洋蔥切絲。把焯好的木耳和洋蔥拌在一起再加上所有食材，加鹽、糖、生抽、香油、醋調(diào)勻，撒上香菜和炒熟的白芝麻即可。

研究發(fā)現(xiàn)，脂質(zhì)過(guò)氧化與衰老有密切關(guān)系，黑木耳還有抗脂質(zhì)過(guò)氧化的作用，使人延年益壽。因而，使用黑木耳烹調(diào)菜肴，不僅菜式多樣，具有香嫩爽滑、引人食欲之特點(diǎn)，而且有益于人體健康，是一種理想保健食品。

因?yàn)楹谀径B(yǎng)生保健功效多，市場(chǎng)價(jià)值巨大，于是黑心商販造出了“墨汁黑木耳”“硫酸鎂胖木耳”等毒木耳，所以大家在購(gòu)買錢一定要看清楚。以防買到假貨！那么到底要怎么分辨黑木耳的真假呢？

三招巧辨真假黑木耳

1、優(yōu)質(zhì)木耳表面黑而光潤(rùn)，有一面呈灰色，用手摸上去感覺(jué)干燥、無(wú)顆粒感，聞起來(lái)無(wú)異味。假木耳看上去較厚，分量也較重，用手摸著有潮濕或顆粒感。

2、把選好的木耳放在一個(gè)透明的玻璃涼水杯里泡10~20分鐘。如果木耳掉顏色或者洗木耳的水是黑色的，就最好不要購(gòu)買了。

3、應(yīng)該購(gòu)買正規(guī)超市出售的黑木耳。如果選擇帶包裝的木耳，就要注意看食品標(biāo)簽，購(gòu)買正規(guī)廠家生產(chǎn)的木耳。

黑木耳生長(zhǎng)在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳。明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中記載，木耳性甘平，主治益氣不饑等，有補(bǔ)氣益智、潤(rùn)肺補(bǔ)腦、活血止血之功。那么黑木耳都有什么功效呢？

人體的清道夫

黑木耳具有較強(qiáng)的吸附作用，常吃黑木耳有清理腸道的作用。特別是從事礦石開采、冶金、水泥制造、面粉加工、棉紡等空氣污染嚴(yán)重工種的工人，經(jīng)常食用黑木耳能起到保健作用。

黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道內(nèi)脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖。同時(shí)，這兩種物質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌的作用。

黑木耳不僅有營(yíng)養(yǎng)作用，醫(yī)學(xué)研究證明：黑木耳還具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，軟化血管，使血液流動(dòng)順暢，減少心血管病發(fā)生。