銀耳是一種含粗纖維的食品。營養(yǎng)價值也很高，每百克干銀耳中含蛋白質(zhì)5克、脂肪0.6克、碳水化合物78.3克、鈣380毫克、磷250毫克、鐵30.4毫克、維生素B10.002毫克、維生素B20.14毫克、尼克酸1.5毫克、核黃素0.14毫克、抗壞血酸4毫克。

以下介紹銀耳的幾種吃法：

1、銀耳粥

原料：銀耳25克，白米50克，糖少許。

制法：銀耳用水泡發(fā)，用手掰開，白米用水淘洗后煮成粥，粥煮至八成熟時加入銀耳同煮至爛熟。作早餐食用。

2、銀耳蓮子羹

原料：銀耳25克，蓮子20克，白糖或冰糖適量。

制法：將銀耳洗凈泡發(fā)，掰開備用，蓮子去皮，同煮20分鐘，加入冰糖即可食。