冬季寒冷，最適宜喝點(diǎn)湯羹，喝后即滋潤(rùn)也能讓身體暖暖的。要說(shuō)冬季最滋補(bǔ)的湯羹，無(wú)數(shù)人都首推雪梨銀耳羹、紅棗銀耳羹、銀耳蓮子羹等。下面，我們就來(lái)了解下銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康吃法吧。

銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失。

2、銀耳蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。

3、銀耳還含有多種礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高。

4、銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有扶正強(qiáng)壯的作用，是一種高級(jí)滋養(yǎng)補(bǔ)品。

5、銀耳中還有較豐富的膳食纖維。

銀耳的健康吃法

要說(shuō)起銀耳的吃法，估計(jì)大家最熟悉的便是各類銀耳羹湯甜品，其實(shí)除了做甜羹，銀耳還有很多不同的吃法。

甜蜜有愛(ài)紅棗銀耳羹

大棗和銀耳，無(wú)論從顏值還是味道都算得上最佳組合。選用個(gè)大肉厚核小的干棗，認(rèn)真洗凈后用溫水浸泡一天，同時(shí)將上等雪耳用冷水泡發(fā)一天，擇洗掉雜質(zhì)和根蒂，撕成小塊和紅棗一起放砂鍋中小火慢熬一夜即可。

清白熱血枸杞燉銀耳

枸杞和銀耳搭配，具有潤(rùn)肺補(bǔ)腎、生津明目、滋補(bǔ)健身之效。

銀耳鴿子蛋

銀耳鴿子蛋，顧名思義要用到銀耳和鴿子蛋。這道菜以咸鮮為主。用吊好的高湯燉煮泡發(fā)一夜的雪耳，隨后用各式調(diào)料在勾芡后的高湯中調(diào)味。煮好的銀耳放在一圈蒸熟的鴿子蛋中間，再將調(diào)好的汁液均勻澆在銀耳和鴿子蛋上，便做好了這晶瑩剔透，入口鮮美的“銀耳鴿子蛋”。

除了上述這些吃法外，銀耳還可涼拌、素炒、入高湯。

了解了銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃法之后，接下來(lái)，我們?cè)賮?lái)學(xué)習(xí)下如何挑選好的銀耳吧。

銀耳的挑選方法

1、色澤鮮白帶微黃，有光澤，朵大體輕疏松，肉質(zhì)肥厚，堅(jiān)韌而有彈性，蒂頭無(wú)耳腳、黑點(diǎn)，無(wú)雜質(zhì)。顏色過(guò)于潔白的銀耳不宜購(gòu)買(mǎi)。

2、品質(zhì)新鮮的銀耳，應(yīng)無(wú)酸、臭、異味等。存放時(shí)間較久的陳銀耳，不僅色澤會(huì)逐漸變黃，而且能因蛋白質(zhì)、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。

3、銀耳本身應(yīng)無(wú)味道，選購(gòu)時(shí)可取少許試嘗，如對(duì)舌有刺激或有辣的感覺(jué)，證明這種銀耳是用硫磺熏制做了假的。