專(zhuān)家介紹，蟹富含蛋白質(zhì)和氨基酸，脂肪含量低，是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來(lái)源；同時(shí)，蟹還富含鈣質(zhì)和維生素A。螃蟹雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但有三種蟹吃不得。

一、死蟹不能吃，即使是剛死的，最好也別吃。

螃蟹是一種雜食動(dòng)物，尤其喜好以動(dòng)植物腐爛的尸體為食，因此不可避免地帶有大量的細(xì)菌和病毒?；钚酚捎谧陨硇玛惔x的作用，能夠與微生物相抗衡，抑制其繁殖。而螃蟹死后，這些微生物便可利用其豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)迅速繁殖，導(dǎo)致螃蟹腐敗變質(zhì)并產(chǎn)生多種毒素。人食用后可能發(fā)生發(fā)熱、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀。此外，蟹肉中富含組氨酸，當(dāng)螃蟹死亡后，一些含組氨酸脫羧酶的細(xì)菌可在適當(dāng)?shù)臈l件下使蟹肉中的游組氨酸脫羧基形成大量組胺。組胺是一種致敏物質(zhì)，能使小靜脈和毛細(xì)血管擴(kuò)張，促進(jìn)粘膜、腺體分泌增多，可導(dǎo)致過(guò)敏癥狀，嚴(yán)重的還可引起循環(huán)衰竭。

二、醉蟹也不能吃。

專(zhuān)家認(rèn)為，用于醉蟹的食材蟹，一般是在溪流、石灘和湖底生存的蟹種，其生活環(huán)境為肺吸蟲(chóng)的寄生創(chuàng)造了良好的條件，而白酒中所含的酒精并不足以將其殺滅。一旦食用醉蟹，其中所含的肺吸蟲(chóng)囊蚴進(jìn)入人體，生長(zhǎng)發(fā)育為成蟲(chóng)產(chǎn)卵，嚴(yán)重的還可至大腦、皮膚、肝臟等其他器官寄生。