首先，將牛肉洗凈，切塊，放入沸水中焯透，打去浮沫，武火燒開(kāi)，文火燉1小時(shí)。然后南瓜去瓤、去皮，洗凈切塊。最后將燉過(guò)的牛肉塊與南瓜塊放到沙鍋中，倒入牛肉湯，再加適量清水，文火煮半小時(shí)，加入調(diào)味料即可。

主料調(diào)料：牛肉200克、南瓜400克、鹽3克、味精2克、料酒5克。

烹飪步驟：首先，將牛肉洗凈，切塊，放入沸水中焯透，打去浮沫，武火燒開(kāi)，文火燉1小時(shí)。然后南瓜去瓤、去皮，洗凈切塊。最后將燉過(guò)的牛肉塊與南瓜塊放到沙鍋中，倒入牛肉湯，再加適量清水，文火煮半小時(shí)，加入調(diào)味料即可。

食療功效：南瓜味甘，性溫，牛肉味甘，性平。南瓜含有豐富的胡蘿卜素，常食有助于提高人體免疫力，還可預(yù)防感冒和防止近視。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。將南瓜與牛肉燉湯食用，不僅可以預(yù)防感冒，還有潤(rùn)肺益氣、治咳止喘和潤(rùn)膚的食療效果，用于脾氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟等癥。