很多人都有感覺和知道農(nóng)村人的身體會普遍的比城里人的要好，其實，一方面是他們經(jīng)常會上山勞動，也就是有經(jīng)常的運(yùn)動，而另一方面是因為農(nóng)村人們經(jīng)常吃山上天然的可讓你更健康的野菜。雖然說現(xiàn)在人們的生活條件是越來越好了，但是各種疾病也隨之而來，也就是所謂的富貴病，那么農(nóng)村的哪些不起眼的野菜對身體好呢？

車前草：提高細(xì)胞免疫力

首先排在第一位的就是車前草了，其中的“熊果酸”在癌癥發(fā)生的各個階段均有抗癌作用，而且還有抗突變，它能誘導(dǎo)癌細(xì)胞分化，提高細(xì)胞免疫力的功效。所以生活在農(nóng)村的人為了身體健康可以吃點車前草。

馬齒莧：抗衰老，抗氧化、抑制肝癌、淋巴癌

馬齒莧里面的豐富胡蘿卜素、維生素E，具有一定的抗衰老，抗氧化還能抑制肝癌、淋巴癌的發(fā)生。它在農(nóng)村最為普遍的，去農(nóng)村很容易就得到。

苦菜：清熱消炎、抗病毒、抗癌

苦菜是春天最常見野菜之一。每年的春天，媽媽就會上山弄點苦菜，做菜的時候放點或者是泡水喝，可以清火，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，苦菜有清熱消炎、抗病毒、清除自由基、抗癌等作用，苦菜還能促進(jìn)機(jī)體抗體的生成，提高免疫功能，增強(qiáng)抵抗力，減少生病次數(shù)。

苜蓿：抗癌防癌

苜蓿也是農(nóng)村常見的野菜，它里面含有的苜蓿素能抑制腸道收縮，防止腎上腺素氧化，抗癌防癌，如果想讓自己的身體健康，弄點這些不起眼的野菜，何樂而不為呢。

分享兩道野菜食譜

蒜蓉馬齒莧

將馬齒莧嫩葉洗凈，開水一焯，晾涼；放鹽、蒜泥、香油攪拌均勻，即可。

特點與功效：鮮香滑嫩，回口微酸，對腸炎、細(xì)菌性痢疾、腸道息肉、實熱便秘，糖稀及因缺銅元素而造成白發(fā)患者的輔助食療有療效。

薺菜炒雞蛋

食材：雞蛋、薺菜等

步驟：

雞蛋里面加適量水，攪勻；入油鍋炒至成型取出；下切碎的生薺菜翻炒；待薺菜變色，倒入炒好的雞蛋，加鹽和味精翻炒拌勻出鍋。

除了上述說的野菜食譜之外，推薦一款孜然土豆健胃消食， 解毒消炎， 抗癌，延緩衰老。

孜然土豆的做法/步驟：

土豆去皮切成滾刀塊， 放入加入些白醋的水中泡上一會兒；鍋中放入適量的油，下入土豆切進(jìn)去油炸；中小火慢慢炸，直至土豆塊變小， 表面微黃；炸好的土豆瀝干油 ；

將炸好的土豆重新放入無油的鍋中翻炒， 先加入椒鹽翻炒；再加入適量的孜然粒和辣椒粉小火翻炒， 這樣焙的更香。盛入盤中，完成，可配合啤酒食用。

小貼士：農(nóng)村里常見蔬菜-土豆，其實是自帶毒素， 吃的時候要小心處理。土豆的有毒位置是土豆皮，含有茄堿的毒，中毒的癥狀：喉嚨這個部位會出現(xiàn)明顯的刺感或灼熱感，伴隨著腹瀉的癥狀，甚至還會出現(xiàn)頭痛頭暈的感覺，嚴(yán)重的患者甚至?xí)杳院统榇?！因此食用時要記得要去皮食用。