1、金絲鵪鶉蛋

原料：鵪鶉蛋10個(gè)、干粉絲，花生油500克、椒鹽10克、雞汁10克。

做法：

1、干粉絲切碎，鵪鶉蛋分別打入十個(gè)小碗內(nèi)，小碗內(nèi)沫上豬油，以便倒出。

2、燒鍋下油至油溫100度，放入鵪鶉蛋炸至金黃色時(shí)，撈起擺入碟內(nèi)，跟椒鹽、雞汁佐食。

2、燒香菇鵪鶉蛋

原料：鵪鶉蛋10個(gè)、香菇50克、青菜100克、植物油8克、濕淀粉、醬油、蔥、姜、精鹽、味精、植物油、香油各適量。

做法：

1、將鵪鶉蛋煮熟，去殼，放入油鍋中炸至金黃色。

2、青菜洗凈切條，瀝干。

3、香菇用溫水泡軟，去蒂，切片。

4、鍋燒熱放油，下香菇、蔥、姜、青菜，放料酒、醬油、精鹽、味精后裝盤。鵪鶉蛋掛上濕淀粉，入油鍋炸一下，將油倒出，放精鹽、味精，用濕淀粉勾芡，淋入香油，輕炒幾下出鍋裝入香菇、青菜上即可。

3、枸杞酒釀燉蛋

原料：江米酒200克、鵪鶉蛋5個(gè)、枸杞子5克、冰糖適量。

做法：

1、鍋中倒入大碗水，放入枸杞先煮5分鐘；

2、倒入酒釀；

3、大火燒開，加入適量的冰糖攪拌；

4、然后倒入攪拌均勻的鵪鶉蛋液即可。