近來，一股吃艾草之風(fēng)正從鄉(xiāng)下刮到廣州，偏遠(yuǎn)多山地區(qū)的艾糯米糍粑、艾草煎蛋、艾草心丸子等一個跟著一個進(jìn)入一點酒家，深受門客熱烈歡迎。注意適合時宜吃喝、食療保養(yǎng)的“煮婦”們也不滯后，有認(rèn)識地買來艾草，烹制一點食療保養(yǎng)菜給家人吃，以達(dá)到養(yǎng)胃、去濕、殺死病菌等目標(biāo)。

艾葉又名香艾、蘄艾、艾蒿，性味苦、辛、溫，入脾、肝、腰子經(jīng)。能散寒除濕，溫經(jīng)止血。適合使用于虛寒性出血及腹痛，對于婦人虛寒經(jīng)血不調(diào)、腹痛、崩漏有表面化療效，是一種婦科好藥?，F(xiàn)正是艾葉上市的時刻，艾葉可做艾糍點饑，加工成各種田區(qū)的菜肴和藥膳。

母雞艾草湯

作法：老母雞1只，艾草15克。將老母雞洗凈，切塊，同艾草起煮湯，分2~3次食用。經(jīng)血期連服2~3劑。

效用：補氣攝血，健脾寧心；適合使用于體虛不可以攝血而致月通過多，心慌怔仲，睡不著多夢，少腹冷痛等。

艾草甜湯

作法：艾草15克，白砂糖20克，共煮湯飲用。

效用：經(jīng)來煩燥，尿赤灼痛，口干口苦，喜冷水，糞便干燥難下，舌紅苔黃，脈數(shù)無力。宜清熱利濕，活血化瘀。

艾草餅子

作法：將5詜聕艾草打成漿，再用糯大米磨成的粉做成一個個艾草餅，口感上有很香濃的艾草香，并有少量的艾草苦味，吃后齒頰留香。

效用：有使容貌美麗功能，是客家婦人坐蓐必吃的點饑，還可治受涼。

艾草阿膠粥

作法：阿膠20克，干艾草10克，黃糖1大匙。干艾草先以3碗清水煎煮20分鐘，倒出藥汁。將阿膠搗碎，加用做藥物汁中煮至絕對溶解（邊煮邊攪），加黃糖拌勻。經(jīng)血時期經(jīng)量過很長時間服用。每天2次。

效用：艾草溫經(jīng)止血，散寒止痛，適合使用于經(jīng)痛、小肚子冷痛的調(diào)理。漢方把艾草當(dāng)作止血劑，其能縮減出血、凝血的時間，喝艾草汁可改善經(jīng)血量過多或經(jīng)期過長。阿膠所含的膠蛋白，能幫忙血液凝結(jié)，故有止血效用；同時又可以加速細(xì)胞和鮮紅蛋白的提高，也有養(yǎng)血的成效。阿膠滋陰補虛、益肺，常用于功能失調(diào)型的卵巢出血、血虛等癥狀。適合使用血虛健康水平者。注意，吃非常多有的人會拉肚子、脹氣。

艾草煎雞蛋

作法：艾草洗凈后剁碎，參加雞蛋攪勻，參加鹽、胡椒粉，鍋熱加油，煎熟即可。

效用：令人增進(jìn)食欲。

艾草心圓

作法：把肉和艾草作別剁碎后參加數(shù)量適宜鹽、姜、味素、花生米油、生粉、雞蛋拌勻，而后用常法加工成肉圓或肉餅?；蛑蟆⒒蚣?、或蒸均可。

效用：暖胃。

艾草水糕

作法：取艾草、粘米、江米、沙糖各數(shù)量適宜。先將艾草陰干，而后與粘米或江米一塊兒泡在水中2鐘頭，用打漿機磨成米漿；沙糖煮溶與米漿煮成糊狀，入銅盆蒸60分鐘，冷卻后切件。

艾草蒜湯

作法：大蒜50克，生荷葉20克，生艾草20克，生側(cè)柏葉20克鮮生地黃20克，將各種材料混合一塊兒搗成泥，以水煎服，可平逆氣、止血。

艾草黃糖水

作法：新姜5片，大棗5枚，艾草15克，黃糖數(shù)量適宜，水煎服。 效用：用于經(jīng)痛。

姜艾雞蛋

作法：新姜15克，艾草10克，雞蛋2個，加水?dāng)?shù)量適宜煮熟后，蛋去殼放入再煮，飲汁吃蛋。

效用：用于月通過多。

小麥磨成的粉蒸艾草

制法：1、將新奇艾草去掉硬梗、枯葉，用清水將泥沙淘凈，而后按1公斤艾草拌250克小麥磨成的粉的比例，摻勻拌散，使艾草所有沾有小麥磨成的粉。2、鋪入籠屜蒸約30~40分鐘后出鍋。蒸熟的艾草呈淺灰色的顏色，無濃烈的芳馨藥味。3、盛在碗里，調(diào)入以芝麻油、辣面、蔥、蒜瓣兒泥等調(diào)制的味料即成。

效用：增進(jìn)食欲暖胃。

艾草扁食

作法：1、艾草300克，切碎；蔥、豆芽、豆腐數(shù)量適宜切碎。2、將以上材料拌勻，用鹽、味素調(diào)味成餡。3、用面手提包餡成扁食式樣，入鍋中蒸熟或水煮均可。 效用：開胃。

艾草菜團(tuán)

作法：將艾草切碎，放數(shù)量適宜小麥磨成的粉，用水、鹽揉成和好的成塊的面，做成體積適中的艾草菜團(tuán)，入鍋中蒸熟即可。

效用：能“通氣血，還寒濕，止血，保胎”。特別是五月節(jié)節(jié)前后的艾草，清嫩味鮮，具備增進(jìn)食欲健脾，開胃的成效