春節(jié)很多家庭都會(huì)囤菜，其中紅薯也是必備菜。紅薯的營(yíng)養(yǎng)功效多，味甜易烹飪，但如何能讓它好好的也“陪”我們過(guò)年，一起來(lái)學(xué)學(xué)紅薯的儲(chǔ)存方法吧。

一、想要儲(chǔ)存久 學(xué)會(huì)挑紅薯

1、形狀和口味的選擇

紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯。黃瓤紅薯體形較長(zhǎng)，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈紅黃色，味甜可口；而白瓤紅薯體形比較胖，皮呈深紅色或紫紅色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面?？筛鶕?jù)自身口味進(jìn)行選擇。

2、選擇新鮮紅薯

一般要選擇外表干凈、光滑、形狀好、堅(jiān)硬和發(fā)亮的紅薯；發(fā)芽、表面凹凸不平的紅薯不要買，那表示已經(jīng)不新鮮；若紅薯表面上有小黑洞，則說(shuō)明紅薯內(nèi)部已經(jīng)腐爛。

3、選擇容易保存的紅薯

表面發(fā)芽、凹凸不平、有傷口的紅薯不要買。那種表面上有小黑洞的，說(shuō)明紅薯內(nèi)部已經(jīng)腐爛，最好也別買。

二、紅薯儲(chǔ)存有方法

1、室內(nèi)儲(chǔ)存

紅薯怕冷，當(dāng)溫度過(guò)低時(shí)，就會(huì)受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛；如溫度過(guò)高時(shí)，又會(huì)生芽，最好把室溫控制在15℃左右。紅薯受了潮濕，很容易引起病菌侵害，造成腐爛，最好放在透氣的木板箱內(nèi)保存。如果沒有木箱，在堆放紅薯的地方和靠墻處，應(yīng)墊上木板，薯堆上再蓋些東西，以防受潮。在溫暖的白天里，要適當(dāng)打開窗口換換氣，以保持室內(nèi)空氣新鮮，應(yīng)防止冷風(fēng)吹入。從市場(chǎng)上買回的紅薯最好放在太陽(yáng)下曬幾小時(shí)，以減少傷口水分，促使愈合，在取用時(shí)，要輕拿輕放，避免碰傷。

2、井窖貯藏：選擇地勢(shì)高、土質(zhì)堅(jiān)實(shí)、地下水位低的地方，向下挖一井筒，一般直徑1米左右，井筒深5～6米。貯藏室的大小可根據(jù)貯藏量多少而定。貯藏室內(nèi)要墊10～15厘米厚的干沙，其上放置紅薯。紅薯只能裝七成滿，以便留出換氣的地方，否則會(huì)因濕、熱而加重腐爛。

3、切片曬干保存法

把紅薯切片，放到房上或向陽(yáng)、干燥、通風(fēng)的地方晾曬。注意不要受雨雪。曬干后，放在室內(nèi)干燥地方保存起來(lái)，吃前用水泡一下。

注意：紅薯不宜放冰箱

如果放在冰箱中保存，很容易因?yàn)楸渲械乃兊萌彳洠埠苋菀滓驗(yàn)楸渲械乃兊萌菀赘癄€。

以上是紅薯的一些保存方法，如果發(fā)現(xiàn)紅薯變質(zhì)，請(qǐng)不要食用。