10月26日，世界衛(wèi)生組織旗下的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）發(fā)布最新報(bào)告，報(bào)告中指出，火腿、培根等加工肉制品成“一類致癌物”，吃火腿培根此類美味食物有致癌風(fēng)險(xiǎn)！想到這，吃貨的內(nèi)心真是奔潰的。

火腿培根致癌？

IARC報(bào)告中指出，火腿、培根等加工肉制品為“一類致癌物”，同在“一類致癌物”列表中的還有煙草、石棉、酒精、砒霜等。據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》從“消息靈通人士”處獲悉，已有來(lái)自10個(gè)國(guó)家的科學(xué)家評(píng)估證據(jù)能夠明確證明火腿、培根等加工肉制品為“致癌物”。此外，在報(bào)告中明確指出每天食用50克的加工肉制品會(huì)使患結(jié)腸直腸癌的概率增加18%，同時(shí)，牛肉、羊肉、豬肉等紅肉，也有致癌可能。

注意：致癌風(fēng)險(xiǎn)高≠致癌能力大

對(duì)于火腿、培根等加工肉制品是不是“致癌物”，網(wǎng)友們議論紛紛，有人天天吃熏肉腌貨，也沒(méi)見(jiàn)得癌癥；而有些人健康飲食一輩子，最后卻得了癌癥，這該怎么解釋？

食用火腿腸、培根等加工肉制品增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)，在食品營(yíng)養(yǎng)界是被公認(rèn)的事實(shí)。美國(guó)癌癥研究認(rèn)為，每天吃大約50克培根，會(huì)增加大約21%的大腸癌風(fēng)險(xiǎn)。但值得注意的是：這里說(shuō)的是風(fēng)險(xiǎn)增加21%，而不是有21%的風(fēng)險(xiǎn)得大腸癌。因此，“致癌物”只代表該物質(zhì)與癌癥的關(guān)聯(lián)，與致癌能力并無(wú)關(guān)。

還能不能放心的吃加工肉？建議：適當(dāng)吃

廣大網(wǎng)友們也是各有各的調(diào)侃：“火腿腸基本沒(méi)肉，請(qǐng)放心食用”，“離開(kāi)劑量講毒性就是耍流氓！”即使是“一類致癌物”，導(dǎo)致癌癥也是一個(gè)量變到質(zhì)變的過(guò)程。眾所周知，酒精也是“一類致癌物”，誰(shuí)都知道喝酒傷身，但偶爾喝并無(wú)妨，所以能不能吃肉也是同一個(gè)道理，火腿腸、培根等加工肉制品能為人體提供蛋白質(zhì)和鐵等微量元素，可以適量地吃。

健康吃肉小提醒

對(duì)于無(wú)肉不歡的“食肉愛(ài)好者”來(lái)講，不能吃肉簡(jiǎn)直就是不能容忍的事。有營(yíng)養(yǎng)專家提醒，保持健康要做到膳食平衡，沒(méi)有肉也是不行的，但吃肉要選擇新鮮肉且注意量的攝入，特別對(duì)于火腿、培根、熏肉等加工類肉制品來(lái)講，更要注意量的攝入，偶爾吃無(wú)妨，長(zhǎng)期吃不可取。另外，吃肉時(shí)可配上新鮮的瓜果蔬菜，新鮮瓜果蔬菜防膩之外也會(huì)阻斷亞硝酸鹽與消化道的接觸，有助于增強(qiáng)人體免疫力，降低患癌風(fēng)險(xiǎn)。

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