患了感冒后，我們會(huì)感冒沒(méi)有食欲，吃不進(jìn)去東西，這可怎么辦呢？在感冒期間，如果不攝取營(yíng)養(yǎng)就會(huì)導(dǎo)致感冒很難快速痊愈。在這里，為大家介紹3款湯品不僅可以有效緩解感冒癥狀，還能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)哦。

患了感冒必吃3款湯品

蟲(chóng)草花百合燉烏骨雞湯

材料：蟲(chóng)草花10克，百合20克，蓮子10克，枸杞子8克，烏雞200克，姜2片，料酒少許。

做法：將烏雞焯水后用姜、料酒酒腌制10分鐘，將蟲(chóng)草花、百合、蓮子、枸杞子清洗干凈后一同放進(jìn)砂煲，加適量水用大火燒開(kāi)，再中小火煲1個(gè)半小時(shí)，調(diào)味即可。

番茄豬肝湯

材料：豬肝250克，蝦仁25克，蘑菇40克，雞蛋1只，番茄150克，黃酒、蔥段、姜片、胡椒粉、精鹽適量。

做法：將豬肝切去筋膜洗凈，切丁后加上酒、姜汁、蛋液、鹽、胡椒粉，攪打成漿。用旺火蒸10-15分鐘至結(jié)膏。清水加蝦仁、黃酒沸煮5分鐘后倒入蘑菇、番茄丁和肝膏，再煮沸，調(diào)味即可。

黃豆魚(yú)骨湯

材料：黃豆80克，魚(yú)骨500克（最好是大頭魚(yú)，學(xué)名：鳙魚(yú)），生姜3片，陳皮1/3個(gè)。

做法：黃豆、陳皮洗凈浸泡；將剔除魚(yú)肉的新鮮魚(yú)骨煎至微黃后用煲湯袋裝好，與所有材料一起放入瓦煲，加入清水1500毫升，用武火煲沸后改為文火煲約1小時(shí)，加入適量食鹽和生油便可食用。

接下來(lái)，要為大家所科普的是煲湯應(yīng)該用什么鍋以及煲湯的禁忌，別錯(cuò)過(guò)了。

煲湯用什么鍋好

砂鍋：煲湯時(shí)還可選擇質(zhì)地細(xì)膩、內(nèi)壁潔白的沙鍋，切莫使用劣質(zhì)砂鍋，因?yàn)榱淤|(zhì)沙鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時(shí)容易溶解出來(lái)，有害健康。新買(mǎi)的砂鍋應(yīng)先用洗米水浸泡一個(gè)晚上，讓淀粉物質(zhì)滲入沙鍋的孔隙中，使其毛細(xì)孔更為緊密。沙鍋不能空燒，在將沙鍋放上爐子前，一定要先放八要煮的材料，同時(shí)必須先用小火烹調(diào)，等鍋內(nèi)的湯汁煮開(kāi)后再轉(zhuǎn)成中大火。如果在烹制過(guò)程中需加水，應(yīng)加入溫水，因?yàn)槔渌c鍋內(nèi)湯汁溫度相差過(guò)大會(huì)導(dǎo)致砂鍋炸裂。

瓦罐：在南方，煲湯以使用瓦罐居多，因?yàn)橥吖奘怯刹灰讉鳠岬氖?、長(zhǎng)石、黏土等原料配合而成的陶土，經(jīng)過(guò)高溫?zé)贫桑庑?、依附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點(diǎn)。煲湯時(shí)，瓦罐可均衡而持久地把外界熱量傳遞給內(nèi)部材料，使湯的滋味更加鮮醇、食材更易酥爛。

燜燒鍋：燜燒鍋煲湯的風(fēng)味比沙鍋略差，其內(nèi)鍋可直接放在煤氣爐上烹調(diào)，操作十分簡(jiǎn)便。

煲湯的常見(jiàn)禁忌

加水少。水是煲湯的關(guān)鍵，它既是傳熱的介質(zhì)，更是食物的溶劑。人們?cè)陟覝珪r(shí)容易犯的第一個(gè)錯(cuò)誤是加水不夠，導(dǎo)致中途加水，影響湯的風(fēng)味。一般情況下，煲湯時(shí)的加水量應(yīng)至少為食材重量的3倍。如果中途確實(shí)需要加水，應(yīng)以熱水為好，不要加冷水，這樣做對(duì)湯的風(fēng)味影響最小。

煲太久。有些人總怕湯熬的時(shí)間太短不進(jìn)味兒。其實(shí)，如果是煲肉湯，時(shí)間以半個(gè)小時(shí)至一個(gè)小時(shí)為最佳，這樣既能保證口感，也能保證營(yíng)養(yǎng)。時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)增加湯中嘌呤的含量，進(jìn)而增加痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)食物中的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)慢慢流失。如果是燉骨頭湯或豬蹄湯，時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng)，但也不要超過(guò)3個(gè)小時(shí)。

亂加“料”。不少人希望通過(guò)喝湯進(jìn)補(bǔ)，因而在煲湯時(shí)會(huì)加入一些中藥材。但不同的中藥材特點(diǎn)各不相同，煲湯前，必須通曉中藥的寒、熱、溫、涼等各性。比如，西洋參性微涼，人參、當(dāng)歸、黨參性溫，枸杞性平。另外，要根據(jù)個(gè)人身體狀況選擇中藥材。比如，身體寒氣過(guò)盛的人，應(yīng)選擇當(dāng)歸、黨參等性溫的中藥材，但體質(zhì)熱的人吃后可能會(huì)上火。因此，在煲湯時(shí)如果想要加中藥材，最好根據(jù)自己的體質(zhì)來(lái)。

早加鹽。鹽是煲湯時(shí)最主要的調(diào)料之一。有些人認(rèn)為早點(diǎn)加鹽可以讓鹽完全“融入”食材和湯中，提高湯的口感，這其實(shí)是一種誤解。因?yàn)辂}放太早會(huì)使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，也會(huì)使湯色發(fā)暗，濃度不夠。鹽放得晚并不會(huì)影響湯的味道，反而還能使肉質(zhì)保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時(shí)再加鹽。

湯大沸。煲湯時(shí)，開(kāi)始時(shí)應(yīng)該先用大火將湯煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)為文火煲湯。因?yàn)榇蠡饡?huì)使肉中的水分流失過(guò)快，導(dǎo)致其口感變差?？刂苹鸷蛞詼⑽⒎序v為好。

調(diào)料雜。“多放調(diào)料提味兒”也是煲湯中的一大誤區(qū)。調(diào)料太多太雜可能會(huì)串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會(huì)影響肉本來(lái)的口感。一般來(lái)說(shuō)，一種肉配合2~4種調(diào)料就比較完美，比如煲雞湯時(shí)只需放入姜片、月桂葉和花椒即可。

在感冒期間，不如就來(lái)試試以上3款湯品吧。